餐飲管理科 | 餐飲科介紹

餐飲科介紹

餐飲科簡介

總體目標

餐飲科以培育餐飲事業作業人才及基層管理人才為指標，內容如下：
一、傳授學生具備餐飲製作、餐飲服務技術之基本知識和實用技能，並取得相關技術士證照。
二、教育學生強化餐飲衛生概念及注重餐飲製備之安全及健康的理念，並落實執行。
三、建教生與業界合作，從做中學中提昇專業技術，以迎合時代潮流需求之人才。
四、理論課程與技術課程相結合，培育學生就業能力與升學之需求。
五、培養學生具有餐飲服務業職業道德和服務精神。
六、培育學生餐飲服務知識與廚房的烹飪技巧，培養良好的儀態及表達能力，樂於在學習中付出，培養良好的人際關係。
七、重視情意教育，培養學生欣賞各國飲食文化，發展精緻飲食文化的能力。
八、建立社會關懷及感恩回饋的正確觀念。
九、不但重視吃，且要求吃得好，吃得精且吃得衛生，美食國際化，人民吃的品質因而提昇。

本科特色

一、設備完善：中西餐廚房及設備器皿；烘焙點心廚房及設備器皿；調酒專業教室及設備器皿；餐飲服務設備及器皿等。
二、技術能力：培養學生技藝，協助學生在畢業前取得中餐、西餐、調酒、餐飲服務、中式米麵食及烘焙丙級證照培。
三、專業知識：除實習操作之知識並加強採購、營養管理、衛生安全之知識。
四、職業道德：培養學生敬業、服從、負責之態度，並養成良好安全的工作習慣。
五、進路導向：培養學生繼續進修之能力，鼓勵學生往制度良好之飯店或餐廳就業。
六、人文素養：培養學生語文、審美能力，豐富生活內涵。
七、配合社會變遷及地區產業界互動：配合社會變遷及地區產業界互動配合社會變遷及地區產業界互動與地區民眾和業界技術交流。開設中餐烹調班及烘培班供民眾學習

學生進路

就業
飯店與餐廳內外場工作人員
糕餅飲料店內外場工作人員
餐飲機構基層管理人員
自行創業

產學合作:就業+學歷

升學
四技二專餐旅相關科系
一般大學相關科系(進修學士班與插大)

餐飲科簡介

消息公佈欄